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Corrección
de harinaCorrección de harina
DescubrirLos correctores de harina son concentrados de ingredientes tecnológicos y/o sensoriales que permiten optimizar el perfil funcional de las harinas en función de las aplicaciones deseadas por los harineros.
- Mejora
Productos y ProcesosMejora Productos y Procesos
DescubrirLos Mejorantes (o adyuvantes) de panificación son concentrados tecnológicos que facilitan y garantizan la seguridad del trabajo de los profesionales de la panadería corrigiendo el comportamiento de las masas a lo largo del proceso de panificación.
- Creación
Mezclas y PremezclasCreación Mezclas y Premezclas
DescubrirLas Mezclas y las Premezclas (o concentrados) son soluciones de panificación que permiten a los panaderos elaborar de manera sencilla y rápida una amplia gama de panes especiales, baguettes de gran sabor, productos de repostería y bollería.
- Productos
de inclusión
Correctores Tecnológicos y Aromáticos
Descubra nuestros correctores de molinería estándar y a medida que permiten optimizar las características sensoriales y tecnológicas de las harinas
Sus Expectativas
- ¿Quiere mejorar el perfil funcional de sus harinas en los criterios de reología de las masas (extensibilidad, hidratación, fuerza, fenómeno de adhesión) y de los productos terminados (crujiente, volumen)?
- ¿Busca un corrector de harina para acceder a nuevos mercados? (industria, galletería)
- ¿Quiere crear valor añadido para sus harinas con nuevas notas cerealeras?
Nuestras Soluciones
Correctores Tecnológicos
Soluciones de corrección que permiten equilibrar las harinas en función de la calidad de los trigos, las aplicaciones de productos y los pliegos de condiciones de los clientes.
Problemas Correctores tecnológicos Acciones Falta de hidratación Mill' Hidrat Mejora la hidratación de las masas hasta 5 puntos. Presencia de adherencia, falta de tolerancia Mill' Tolerancia plus Mejor maquinabilidad y tolerancia de las masas para su introducción en el horno. Corrige la adherencia de las masas en el moldeado y en la introducción al horno. Exceso de fuerza Mill' Flex Permite disminuir la fuerza de la harina(P). Especialmente adaptado para las harinas para galletas.
Masa extensible, laxa Mill' Addi Fuerza Refuerza la red de gluten y mejora la tolerancia de las masas en la cocción. Correctores Sensoriales
Correctores Tecnológicos y sensoriales
Valorice el potencial de sus harinas
Ponemos a su disposición nuestra especialización en más de 1500 ingredientes y formulaciones para valorizar el potencial de sus harinas. Nuestro equipo está también a su disposición para crear correctores de molinería a medida.
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