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Corrección
de harinaCorrección de harina
DescubrirLos correctores de harina son concentrados de ingredientes tecnológicos y/o sensoriales que permiten optimizar el perfil funcional de las harinas en función de las aplicaciones deseadas por los harineros.
- Mejora
Productos y ProcesosMejora Productos y Procesos
DescubrirLos Mejorantes (o adyuvantes) de panificación son concentrados tecnológicos que facilitan y garantizan la seguridad del trabajo de los profesionales de la panadería corrigiendo el comportamiento de las masas a lo largo del proceso de panificación.
- Creación
Mezclas y PremezclasCreación Mezclas y Premezclas
DescubrirLas Mezclas y las Premezclas (o concentrados) son soluciones de panificación que permiten a los panaderos elaborar de manera sencilla y rápida una amplia gama de panes especiales, baguettes de gran sabor, productos de repostería y bollería.
- Productos
de inclusión
Análisis y diagnóstico técnico
Del laboratorio al control de panificación, descubra nuestros servicios de análisis para el trigo, la harina y los productos terminados
Sus Expectativas
- Es usted harinero y quiere controlar la calidad de las variedades puras de sus trigos o mezclas harineras. Desea recibir asesoramiento sobre la selección de una variedad o la elaboración de una combinación de trigos.
- Es usted industrial y quiere asegurarse la regularidad de las harinas que utiliza en sus fabricaciones.
- ¿Quiere controlar la calidad panadera de sus harinas?
Nuestras Soluciones
Nuestro Technical Center responde a sus necesidades de análisis y asesoramiento técnico gracias a sus dos centros de especialización: el laboratorio físico-químico y el horno de ensayo de panificación.
Prestaciones del laboratorio de análisis físico-químicos
- En Trigo
Molienda Buhler, pesos específicos, humedad, proteínas, detección de micotoxinas, etc. - En Harina
Alveógrafo de Chopin, índice de caída Hagberg, farinógrafo, porcentaje de cenizas, almidones dañados, etc.
Prestaciones del horno de ensayo
- Controles de panificación (métodos CNERMA y BIPEA)
Control de la regularidad y de la calidad de los productos. - Centro de Formación: (centro de formación homologado por el Ministerio francés de Economía, Industria y Empleo)
Formación en buenas prácticas de panadería y en el uso de los productos MILLBÄKER. - Asistencia y asesoramiento técnico
Recomendaciones de combinaciones de trigos, consejos de optimización, optimización de los costes de corrección. - Formulación de productos y correcciones a la carta
Manténgase informado cobre la Nueva cosecha con las Cartas de Nueva Cosecha
Cada año, con motivo de la Nueva Cosecha, recibimos más de 400 muestras de trigo y mezclas harineras que nos permiten describir un panorama nacional representativo de la calidad de la cosecha.
Ponemos a disposición de nuestros clientes los resultados compilados de estos análisis y nuestros consejos a través de 2 cartas informativas «Cartas de Nueva Cosecha.
Consulte las Cartas de Nueva Cosecha de 2015 a continuación:Envíenos sus muestras
Nuestro equipo técnico está a su disposición para analizar sus muestras de trigos y harinas para solicitudes puntuales o un control de calidad regular.
Nuestros expertos técnicos le garantizan un seguimiento personalizado y reactivo de sus solicitudes y se adaptan a sus problemáticas y restricciones. Asimismo, podemos elaborar prestaciones a medida en adecuación con su pliego de condiciones.
Contacte con su responsable comercial para conocer la prestación más adaptada a sus necesidades.
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Ingredientes tecnológicos -
Correctores Tecnológicos y Aromáticos -
Correctores multi-aplicaciones
Les gammes MILLBÄKER ES
- Mejora
